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牛豬屠宰生產工序程序圖：

一、    肉牛生豬屠宰場加工處理的工藝方案數字代表圖

活牛進待宰棚→停食飲用休息24個鐘頭→活牛進熟食加工生產車間前的秤量→浴缸→牽牛入翻板箱→經久耐用牛頭后擊暈→拴住牛的1只腿部普升→行刺→瀝血5-6min→電安慰自己的話→切前肢和牛角/頭頂部預剝→封屁眼 →切后肢/換軌→進入到胴體分手后加工廠保送生機一回撐腿→預剝→機設備扯皮                                                       

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皮張途經過程風送網絡體系保研到皮張暫時存放間

→切牛頭/洗濯（牛頭掛在紅臟器/牛頭檢疫保送機的掛鉤上待查驗）→分次撐腿/扎食管→開胸→取白內臟器官（進入盤式白內臟檢疫保送機的托盤內待查驗）             ↓

          及格的白五臟六腑進來白五臟六腑精加工間內處里加

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胃容物所經應用程序風送制度保研到生產車間外約50Km的焚毀物存放間

→取紅腎臟組織組織（紅腎臟組織組織掛在紅腎臟組織組織/牛頭動物檢疫保送生機的掛桿上待申領）

       ↓

及格的紅內臟和牛頭卸下掛在保研車的聯系上洗濯后退庫

→劈半成二分體式→胴體、紅白五臟六腑和牛頭的核對→二工作修割→

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不及格的胴體、紅白腎臟、牛頭拉成熟食加工工廠高濕治理

胴體測重→沖淋→二工作排酸 （排酸間溫度控制：0-4℃）→改四工作→

剔骨→朋分→結算、測重、彩盒、拼盤→化開→包裝箱→要在冷藏室保存→發賣

 

 

1、        待宰圈辦證

（1）、車箱前須討取生產地綠植疫防監控微信中介機構開立的及格可確認,并臨車檢查，未有越來越，證貨適合后準予裝卸車。

（2）、經清頷首數，用輕拍或牽引機的體例消滅安康的牛來到待宰圈，按牛的安康現況應對分圈代辦。待宰圈的占高空積按每頭牛3-4m²指導思想。

（3）、待宰的牛送宰前先停食休養24小時英文，是為了消弭運輸業路途的委靡，規復常見的心里健康現狀分析，在安心靜養的今天檢疫證審計員及時檢查，研制成功不明病牛送絕交圈檢查，認可害病的牛送急宰間正確處理，模特身材安康及格的牛在宰前3小的時候應對喝水。

（4）、牛在宰前一天，要打擊噴淋，洗掉牛體上的污痕和微怪物，噴淋時要放肆進水管，不會過急以以免 出現牛過份嚴重性。

（5）、牛在進趕牛道前，要測重檢定，測重好的牛進入趕牛道，從草本花卉的公益福利和人性本惡方向講，牛無法敞開心扉暴力行為圖片驅趕的體例，暴力行為圖片驅趕演變成應激反應，反應雞肉的品性，要思路“迷道”的局面讓牛自發性的進入宰殺廠區。趕牛道道寬普普通通思路為900-1000mm。

2、        謀殺放血

（1）、活宰：牛加入到翻板箱后，支配2次氣動式翻倒的時局，弟一天翻倒散出牛腿，用拴牛腿鏈拴住牛的一后腳，第2次翻倒散出整頭牛體，經途過程中晉升為為機晉升為為加入到放血鋼軌，牛在鋼軌上倒吊制止暗殺放血。

（2）、臥式/倒立放血：牛開始翻板箱后，容納擊暈的體例將牛剎時擊暈，擊暈后排出牛體，平躺在接牛欄上行刺放血或掛在放血行列上行刺放血。

（3）、立柱式放血：牛入駐到翻板箱后，勾住牛頸部一個，拖起牛的下顎，持械暗殺放血，播完血后，排出牛體經途程序運行升遷機升遷入駐到放血單軌。

（4）、牛它是經過了的進程放血進級機步入正軌時，要會去主動翻過來正軌，將滑動放血吊鏈掛在正軌上，放血正軌總體目標距產線的地坪超高為5100mm。如事手推線軌道列車，手推線工作設想傾斜為0.3-0.5%。

（5）、在放血在線首先是實行的制作工序：上掛、（斬殺）、瀝血、電排解、切牛前腿和牛角、封肛口、切牛前腿等。瀝血的時候常規想法為5-6min。

3、        轉掛和預剝

（1）、牛在放血導軌組件上是用放血吊鏈拴住牛的一前腿，牛的前腿裁切后，用轉掛晉級機纏住管軌中鍵吊鉤的鉤柄，如何就用中鍵吊鉤的鉤子纏住已切去前腿的后肢上，晉級機晉級后拉出牛的另一個一前腿，如何就用中鍵吊鉤纏住，掛在胴體手工加工制作線的手推導軌組件上。胴體手工加工制作主動提前錄取線導軌組件距車間管理地坪高構想為4050mm。

（2）、放血吊鏈經途tcp連接抵達制度的單軌來到牛的上掛位置。

（3）、牛入駐胴體生產提前錄取機時，它是經過了線程池汽動成為和撥叉會去主動撐開雙后腳，首要次撐腿行距建議為500mm,走進胴體工作保研機的治具控制。胴體工作保研機的治具邊距：2100mm或2400mm

（4）、撐開長腿后的牛體杜絕預剝，用剝開刀或手動剝開刀杜絕后腳、胸脯、前腿的預剝。

4、        扯皮工藝

（1）、將預剝好的牛積極主動保研到扯皮辦公桌，用拴牛腿鏈把牛的兩前腿牢固性在拴牛腿墻上。

（2）、扯皮機的扯皮滾筒機，依靠線程液壓感召回落到牛的前腿國際地位，用頭層頭層皮夾子勾住已預剝好頭層頭層皮，從牛的前腿整體往頭頂扯，在機氣扯皮線程中，甲乙雙方調控審計員處在單柱液壓起降臺抵制修割，到頭頂皮扯完已經。

（3）、頭層皮扯下后，扯皮滾簡起頭換向，經過tcp連接頭層皮積極解扣鏈將頭層皮積極放進頭層皮風送罐體。

（4）、氣動彈簧泄水閘截獲，往頭層牛皮革革風送罐里充進收緊分為，將頭層牛皮革革沿途前進行程風送給水管保研到頭層牛皮革革存儲間。

5、        胴體精加工

（1）、胴體制作精加工辦公桌：切牛頭、扎食管、開胸、取白內臟、取紅內臟、劈半、胴體檢測、胴體修割等，都在胴體分手后制作精加工保研飛機上確保的。

（2）、切下來牛頭，放到牛頭洗濯配置的菜墩子上，把牛的自己的舌頭割起來，將牛頭掛在牛頭洗濯器的掛扣上，用直流高壓高壓槍洗濯牛頭，洗濯好的牛頭掛在紅內臟器官/牛頭同歩動物檢疫提前錄取電腦上待查證。

（3）、用食管結扎器將牛的食管扎住，制止胃容貨運物流下，清潔牛羊肉。進行分次撐腿加裝，分次撐腿把牛的兩后腳從500mm撐到1000mm，要怎樣下道工序。

（4）、用開胸鋸拉開牛的肩頭。

（5）、從牛的肩頭里扒下白臟器，即腸、肚。把扯出來的白臟器跌進上述的汽動式白臟器滑槽，將白臟器途經線程滑槽滑入盤式白臟器防疫保研機的大衛檢盤內待檢驗，汽動式白臟器滑槽再顛末冷-熱-純凈水的洗濯進行消毒。

（6）、扯出來紅內臟組織組織器官，即心、肝、肺。把扯出來的紅內臟組織組織器官分離掛在紅內臟組織組織器官/牛頭同時進行檢驗檢疫保研機的卡扣上待檢查。

（7）、用帶式劈半鋸沿牛脊椎神經骨把牛劈成多個二工作。在劈半末尾建議劈半防濺屏，已防骨沫迸濺。

（8）、把牛的二分離式式杜絕表層修割。修割好的二分離式式遠離胴體積極精加工保研機流入胴體秤重體制杜絕秤重。

6、        同歩衛檢

（1）、牛胴體、白五臟六腑、紅五臟六腑和牛頭它是經過了發展防疫保研機云同步保研到核驗區采集核驗。

（2）、有核查工作人員抵御胴體核查，疑病胴體途經任務管理器汽動道岔走進疑病胴體輪軌。

（3）、檢查不及格的紅植物和牛頭，摘掉鉤加進禁用的車中排出屠宰流水線生產線上處里。

（4）、檢測不及格的白內臟有氣動平衡白內臟斷聯組裝斷聯到，到入禁用的車上吐出宰殺產線處治。

（5）、紅內臟器官/牛頭搜集動物檢疫證保送生生機的掛扣和盤式白內臟動物檢疫證保送生生機的衛檢盤相互經過過程中冷-熱-涼水的洗濯和酒精消毒。

7、        副化合物激光加工

（1）、及格的白五臟六腑途經過程中白五臟六腑滑槽入駐白五臟六腑加工廠間，將肚和腸內的胃容物放進風送罐里，通入縮緊的氛圍將胃容物途經過程中風送管道網保研到養殖場車間外約50的地方，牛肚和百葉窗有洗牛肚機杜絕燙洗。

（2）、及格的紅臟器和牛頭從紅臟器/牛頭同樣檢疫證保研機的相關上摘沒了，掛在紅內臟器官組織車的相關上逆推紅內臟器官組織間內，洗濯落伍入冷庫 凍庫。

8、        二工作排酸

（1）、將修割、侵蝕好的二分離式持續推進排酸間杜絕“排酸”，排酸的應用程序也是牛羊肉嫩化發育成熟的應用程序，排酸是肉牛生豬屠宰場加工廠應用程序中的一首歌曲歌要關頭，也是出高層牛羊肉的一首歌曲歌要關頭。

（2）、排酸間的控溫：0-4℃，排酸階段常見的在60-72個小時左右，依照牛的品類和秋春，有的肉西冷牛排酸過程中將更長。

（3）、加測排酸沒有是非常成熟，首想加測牛肉片的酸堿性度PH值，PH值在5.8-6.0之間時，羊肉排酸非常成熟。

（4）、排酸鋼軌距排酸間地坪長度3500-3600mm，在軌道寬度：900-1000mm，排酸間每米軌道交通可掛3個二分體式。

（5）、排酸間的的面積構想和肉牛的涂在流水線量、涂在流水線體例有關于。

9、        改四分體式

（1）、把排酸成長期后的羊肉拉到四分離式站，用四分離式鋸將二分離式平臺切斷，腿部線條所經tcp連接返航機從3600mm的軌道列車下落到2400mm單軌上，前腿布局經過速度提升機從1200mm的在軌道普升到2400mm軌道列車上。

（2）、中大型屠宰業加工坊構想四工作式寄存間。四工作式在軌道距四工作式間地坪髙度2400mm。

10、    剔骨朋分和包裝箱

（1）、吊剔骨：把改好的四工作式推倒剔骨的地區，四工作式掛在加工網上，剔骨行政人員把割下的大塊肉放朋分保送生機子，及時傳達著給朋分行政人員，再遇見朋分行政人員朋分成每個身體部位肉。

（2）、菜墩子剔骨：把改好的四分離式拉到剔骨中北部，把四分離式從原產網上奪取存放在菜墩子上剔骨。

（3）、朋分好的臟器肉真空箱再生后，倒出制冷盤內加涼肉架車拉到結凍庫（-30℃）結凍或到材質一系列冷卻間（0-4℃）冰箱保鮮。

（4）、將結凍好的物質托盤價格后裝柜，進冷藏庫庫（-18℃）存儲。

（5）、剔骨朋分間溫度控制：10-15℃，封裝間恒溫：10℃以上。